Kaninchen nach Jägerart
Kaninchen nach Jägerart ist ein einfaches Gericht, das nur wenige Zutaten benötigt, aber fantastisch schmeckt.
Zutaten
- 1 Kaninchen
- 1 Flasche Nero d’Avola
- 5 Zehen Knoblauch
- 2 Zweige Oregano
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Das Kaninchen in 8-10 Teile zerlegen oder vom Fleischer zerlegen lassen. Abwaschen und trockentupfen. Die Fleischstücke in eine große Form legen, eine Flasche Nero d’Avola angießen und für 60 Minuten im Wein marinieren.
- In der Zwischenzeit 5 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Den Oregano zupfen, ein paar Blättchen beiseitelegen und die restlichen Blätter feinhacken.
- Das Kaninchenfleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. In einer großen Schmorpfanne das Olivenöl erhitzen. Das Fleisch darin bei hoher Hitze für ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend die Hitze deutlich reduzieren, den Knoblauch und den gehackten Oregano hinzufügen sowie 200 ml Wasser angießen. Salzen und pfeffern.
- Das Kaninchen ca. 45 Minuten auf niedriger Hitze schmoren. Zwischendurch ggf. ein paar EL Wasser hinzufügen, falls zu viel Flüssigkeit verdampft ist. Die Sauce sollte allerdings nicht zu flüssig sein. Das Kaninchen mit dem Knoblauch und der Sauce servieren und mit den restlichen Oregano-Blättchen bestreuen.
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