Dorade im Ofen auf Gallipoli-Art
Im kleinen Küstenstädtchen Gallipoli bereitet man Dorade im Ofen auf einfache, aber sehr köstliche Weise zu. Für das sommerliche Fischrezept füllst du die Doraden mit Zitrone und Petersilie und garst sie in einer aromatischen Weinsauce.
Zutaten
- Olivenöl
- 1-2 Zwiebeln
- 8 Doraden-Filets mit Haut
- 3 Zweige glatte Petersilie
- 2 Zitronen
- 2 Tomaten große
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 150 ml Rotwein San Severo
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine große Backform mit Olivenöl fetten. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in der Backform verteilen. Die Doradenfilets waschen und trockentupfen. Die Petersilie feinhacken und die Zitronen in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten in Spalten schneiden und beiseitestellen.
- 4 Doradenfilets nebeneinander auf die Zwiebeln in die Backform legen. Ein wenig salzen und pfeffern und die Filets mit der Petersilie bestreuen. Dann die Filets mit Zitronenscheiben belegen und mit den restlichen 4 Filets abdecken.
- Die geschnittenen Tomaten um die Fische herum verteilen. Nochmal alles salzen und pfeffern und mit ein wenig Olivenöl beträufeln. Die Fische mit den restlichen Zitronenscheiben bedecken.
- Den Rotwein angießen und die Fische für 20 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen garen.
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