Calzoncelli – Weihnachtsgebäck aus der Basilikata
Calzoncelli sind ein traditionelles lukanisches Weihnachtsgebäck. Die halbmondförmigen Kekse werden mit einer Mischung aus Maronen und Schokolade gefüllt.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 3 Eier
- 50 ml Weißwein
- 150 g Butterschmalz
- 150 g Zucker
- 300 g Maronen gegart
- 250 g Zartbitter-Schokolade
- Zimt
Zubereitung
- Das Mehl auf eine saubere Arbeitsplatte geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Eier in die Mitte aufschlagen. Den Weißwein ebenfalls in die Mitte gießen. Butterschmalz in Flocken und den Zucker am Rand verteilen. Alles schnell zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen.
- Die gegarten Maronen feinhacken, die Schokolade raspeln. Beides miteinander vermengen und mit etwas Zimt abschmecken.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig ca. 2-3 mm dick ausrollen und mit einem Calzoncelli-Ausstecher oder einer Form von 10-12 cm Durchmesser Kreise ausstechen. Jeweils etwas Füllung in die Mitte der Teigkreise setzen und die Kreise zu einem Halbmond zusammenklappen. Die Ränder mit einer Gabel vorsichtig so andrücken, dass die Kekse verschlossen sind.
- Die Kekse auf das Backblech geben und im Backofen für 10 Minuten backen.
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