Arabische Teigtaschen mit Lammhack und Joghurt-Minze-Sauce
Herzhaft gefüllte Briouats aus Marokko: die arabischen Teigtaschen schmecken hervorragend mit einer Füllung aus Lammhack. Das Fingerfood kannst du mit einer Joghurt-Minz-Sauce servieren.
Zutaten
- 40 g Korinthen
- 50 g Pinienkerne
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- 1,5 TL Piment gemahlen
- 3 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 750 g Lammhack
- 2 EL Granatapfelkonzentrat
- Salz
- Pfeffer
- 16 Blätter Filoteig
Joghurt-Minz-Sauce
- 5 g Minze
- 1 Zehe Knoblauch
- 300 g Joghurt
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für die Sauce die Minzblätter feinhacken, den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Joghurt mit dem Knoblauch, der Minze und 1 EL Zitronensaft verrühren. Salzen und pfeffern. Abdecken und kühl stellen.
- Die Korinthen mit 100 ml kochendem Wasser übergießen und einweichen lassen. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne rösten. Die Zwiebel feinhacken.
- In einer Pfanne 2-3 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze für wenige Minuten bei gelegentlichem Rühren glasig dünsten. Den Piment und Kreuzkümmel hinzugeben und für 1 Minute garen, bis sie duften. Das Lammhack hinzufügen und unter Rühren durchbraten.
- Das Granatapfelkonzentrat hinzugeben und weitere 8-10 Minuten köcheln. Die Korinthen abgießen und mit den Pinienkernen in die Pfanne geben. Salzen und pfeffern und vom Herd nehmen. Das Fleisch abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Auf eine Arbeitsfläche ein Blatt Filoteig legen. Den restlichen Teig mit einem feuchten Tuch abdecken. Das Blatt Filoteig mit Olivenöl bestreichen und der Länge nach zu einem Rechteck falten. Erneut mit Öl bestreichen, dann 2 gehäufte EL des Lammfleischs auf die schmale Seite des Rechtecks setzen.
- Den Teig diagonal über die Füllung klappen, damit ein Dreieck entsteht. Weiter in Dreieckform falten. Die Teigtasche auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmal mit Öl bestreichen. Mit dem restlichen Filoteig auf gleiche Weise verfahren.
- Die Teigtaschen im Ofen für 15-20 Minuten goldbraun backen. Zusammen mit der Joghurt-Minze-Sauce servieren.
Rezept schon ausprobiert?Verrate mir, wie es dir geschmeckt hat!