Die Pfirsiche entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Mascarpone und den Joghurt mit dem Vanillearoma und Honig glattrühren.
Den Pfirsichsaft in einen tiefen Teller gießen. Die Löffelbiskuits so teilen, dass sie in Dessertgläser passen. Die Hälfte der Löffelbiskuits in den Pfirsichsaft tauchen und den Boden der Dessertgläser damit auslegen. Dann die Hälfte der Pfirsichwürfel darauf verteilen und die Hälfte der Mascarponecreme darüber geben. Auf gleiche Weise eine zweite Schicht mit den restlichen Löffelbiskuits, Pfirsichwürfeln sowie der Mascarponecreme darauf setzen.
Die Gläser abdecken und im Kühlschrank für 3-4 Stunden kühlen.
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