Pasta mit Zitrone und Basilikum ist ein wunderbares italienisches Nudelgericht für den Sommer. Erfrischend zitronig, lecker und auch noch ganz einfach zubereitet. Linguine sind die Nudel der Wahl, denn sie kommen wie die besten Zitronen aus Kampanien. Das Rezept eignet sich auch gut als kleiner Pasta-Gang zum Mittagessen oder als schnelles Abendessen.
Die Tomaten entkernen, den Strunk entfernen und den Rest der Tomate kleinwürfeln. Die Schale von 1 Zitrone abreiben – dabei aufpassen, nicht das Weiße mitabzureiben. Dann die Zitrone auspressen. Schale und Zitronensaft jeweils beiseitestellen. 1 weitere Zitrone vorsichtig schälen und das Fruchtfleisch auslösen. Die Zitrone halbieren. Von einer Hälfte die Zwischenhäute lösen und das Fruchtfleisch auslösen und behutsam in kleine Portionen zerpflücken. Ebenfalls beiseitestellen. Die zweite Hälfte der Zitrone wird nicht benötigt.
In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Bevor die Nudeln hineinkommen, das Wasser gut salzen und die Nudeln dann al dente kochen.
In der Zwischenzeit den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und den Peperoncino fein hacken. In einer Pfanne 100 ml Olivenöl erhitzen und darin den Knoblauch und Peperoncino bei mittlerer Hitze für etwa 1-2 Minuten anschwitzen.
Die fertigen Nudeln abseihen, dabei einen Teil des Kochwassers auffangen. Die Nudeln in die Pfanne mit dem Knoblauch und Peperoncino geben und darin gut verrühren. 2-3 EL des Nudelwassers und den Zitronensaft zur Pasta geben und verrühren.
Die gewürfelten Tomaten, die Zitronenschale und das vorbereitete Zitronen-Fruchtfleisch zur Pasta geben. Salzen und pfeffern und alles gut vermengen. Falls nötig noch etwas Nudelwasser (1-2 EL) hinzugeben. Kurz vor dem Servieren eine Handvoll Basilikumblätter zu den Nudeln geben. Nochmals umrühren und die Pasta auf den Tellern aufteilen und mit geriebenen Parmesan bestreuen.
Tipps & Anmerkungen
Tipp: Zusätzlich kannst du die Pasta auch noch mit leicht angerösteten Pinienkernen bestreuen.
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