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Mandelwürfel, firisch aus dem Ofen

Weihnachtsbäckerei - Winterliche Mandelwürfel

Mandelwürfel waren in meiner Kindheit Pflicht zur Weihnachtszeit. Das Familienrezept für die leckeren Kekse solltest du unbedingt ausprobieren!
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Backzeit 35 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten
Gericht Gebäck
Land & Region Deutsch
Portionen 45 Kekse

Zutaten
  

  • 240 g Mandeln gemahlen
  • 240 g Mehl
  • 240 g Schokolade dunkel, z.B. Blockschokolade
  • 200 g Puderzucker
  • 200 g Butter
  • 2 Eier
  • 1 Packung Mandeln ganz

Zubereitung
 

  • Die Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, ziehen lassen und dann die Haut abziehen. Die Eier trennen. Den Ofen auf 150 Grad Celsius vorheizen.
  • Die Schokolade in einer Küchenmaschine ganz fein raspeln.
  • Die Butter in einer großen Schüssel weich rühren. Den Puderzucker durch ein Sieb streichen und unterrühren.
  • Die gemahlenen Mandeln und das Mehl langsam hinzugeben und ebenfalls unterrühren. Die gemahlene Schokolade ebenfalls untermischen und mit dem Mixer verrühren. Zum Schluss die beiden Eiweiß in die Schüssel geben und die Masse zu einem Teig kneten.
    Mandelwürfel-Teigmasse
  • Auf einem Backblech ein Backpapier legen. Den Teig in die Mitte setzen und auf dem Blech gleichmäßig ausrollen.
  • Die Eigelb verquirlen und die Oberfläche des Teiges damit bestreichen. Jetzt mit einem Messer den Teig der Länge und der Breite nach in jeweils 3,5 cm breite Reihen vorschneiden, so dass viereckige Plätzchen (3,5 cm x 3,5 cm) entstehen. Auf jeden Keks eine Mandel legen und sanft andrücken.
    Mandelwürfel auf dem Blech - bereit für den Ofen
  • Das Blech in den Ofen geben und ca. 35-40 Minuten backen. Wenn die Kekse fertig sind, nocheinmal die Reihen nachschneiden. Danach abkühlen lassen, damit die Kekse fester werden.
    Mandelwürfel im Ofen
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