Pinchos sind auf kleinen Spießen angerichtete, marinierte Stückchen Rind-, Lamm- oder Schweinefleisch. Während der maurischen Besatzungszeit in Spanien waren Messer am Tisch verboten, weshalb das Fleisch auf Spießen dargeboten wurde. In der Renaissance kam es in Mode, viele Gerichte, auch Gemüse auf Metallspießen zu servieren.