Die Pfirsiche waschen und vorsichtig die Haut abziehen. Die Kerne entfernen.
Das Fruchtfleisch in einen Mixer geben, den Zucker und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen und die Zutaten pürieren. Das Pfirsichpüree im Kühlschrank oder Eisfach kühl stellen.
In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Sahne steif schlagen.
Das Eiweiß ebenfalls steif schlagen.
Zuerst das Eiweiß vorsichtig unter das Pfirsichpüree heben, danach die Sahne.
Die Eismasse in die Eismaschine füllen und darin für ca. 30 Minuten gefrieren lassen.
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