Auf meiner Ackerparzelle reifen endlich wieder die Zucchini und so ist klar, was in den nächsten Tagen und Wochen auf dem Speiseplan steht. Einige Blüten habe ich abgepflückt und in einem leckeren Tropfteig frittiert. Die noch jungen Zucchini schmecken aber auch fantastisch, wenn du sie roh aufschneidest und marinierst. Wie das schnell und lecker geht, verrate ich dir in meinem Rezept für Zucchini mit Kräutern und Zitrone. Weiterlesen
Vorspeisen
Bruschetta mit Birne, Walnuss und Pecorino
Viel Italien und ein Hauch von Frankreich findet sich in dem Rezept, das ich dir heute vorstelle. Das Bruschetta mit Birne, Walnuss und Pecorino ist eine Vorspeise aus der Toskana, die vor allem in der Gegend rund um Florenz auf den Tisch kommt. Pecorino und Honig an sich sind schon ein Traumpaar, ebenso wie Birnen und Walnüsse. Wenn die vier Zutaten auf einer krossen Brotscheibe zusammenkommen, gibt es ein kleines Geschmacksfeuerwerk. Weiterlesen
Melone mit Mozzarella und selbst gemachtem Pesto
Wenn ich im Sommer in Italien bin und es so richtig heiß ist, dann brauche ich mittags nur eine Kleinigkeit zu essen. Nicht zu schwer soll sie sein und am besten noch erfrischend. Da ist die Melone mit Mozzarella und selbst gemachtem Pesto genau das richtige! Die köstliche Alternative zum klassischen Caprese-Salat ist ein fantastisches Sommer-Antipasto und schmeckt am besten, wenn die Melonen so richtig reif sind! Weiterlesen
Zucchinisalat mit Schafskäse und Pinienkernen
Heute möchte ich dir ein ganz einfaches und schnelles vegetarisches Rezept vorstellen, das knackig frisch und lecker schmeckt. Der Zucchinisalat mit Schafskäse und Pinienkernen ist nicht nur eine tolle sommerliche Vorspeise, sondern macht sich auch gut als begleitender Salat zu einem Essen. Weiterlesen
Bruschetta mit Ziegenkäse und blanchierten Frühlingszwiebeln
Nichts geht über Bruschetta: die kleinen gerösteten Brotscheiben lassen sich mit allerhand leckeren Zutaten belegen. Damit stehen dir abseits des klassischen Rezepts mit Tomaten und Basilikum unzählige Varianten offen, die Abwechslung auf dem Tisch garantieren. Im Frühjahr und Herbst esse ich sehr gerne Bruschetta mit Ziegenkäse und blanchierten Frühlingszwiebeln. Einfach, aber köstlich! Weiterlesen
Polentastreifen mit Capocollo und Mozzarella
Kennst du das auch? Es ist Abend, der Kühlschrank ist nahezu leer und die Motivation, noch einmal einkaufen zu gehen, liegt bei null. Es stellt sich die große Frage: Was kann ich mit den spärlichen Resten und dem, was sich ohnehin im Speiseschrank befindet, ein leckeres Essen zaubern? Und oft entstehen aus der Not die leckersten Rezepte. So wie die köstlich-krossen Polentastreifen mit Capocollo und Mozzarella. Weiterlesen
Carpaccio von Rote Bete und Zucchini
Ich hasse Rote Bete! Dachte ich zumindest. Besonders begeistert war ich also nicht, dass das Wurzelgemüse auf meiner Ackerhelden-Parzelle zur Vorbepflanzung gehörte. Nachhaltig ist aber, wenn man nutzt, was da ist und so machte ich mich auf die Suche nach Rezepten. Mit dem Carpaccio von Rote Bete und Zucchini habe ich eine köstliche Vorspeise gefunden, die tatsächlich meine jahrelange Abneigung gegen Rote Bete beendet hat! Das Antipasto ist eine echte Delikatesse! Weiterlesen
Gefüllte Zucchiniblüten mit Schinken und Ricotta
Unter Genießern gelten Zucchiniblüten als echte Delikatesse. Während du die kräftig gelben Blüten in Südeuropa auf jedem Markt findest, sind sie hier nur schwer zu bekommen. Wenn du aber einen eigenen Garten hast und selber Zucchini anbaust, löst sich dieses Problem ganz schnell. Dann eröffnet sich dir eine neue Welt mit vielen tollen Rezepte, mit denen du die Blüten zubereiten kannst. In Italien füllt man die gelben Blüten besonders gerne, vor allem in Ligurien und am Gardasee. Besonders gut schmecken mir gefüllte Zucchiniblüten mit Schinken und Ricotta, die in einem Tropfteig ausgebacken werden. Ein ganz leckeres Gericht, für das ich dir heute das Rezept verrate. Weiterlesen
Aus Apulien: Gefüllte Auberginen mit Kalbshack
Vielleicht liegt es daran, dass es von Apulien aus nicht mehr weit bis Griechenland ist. Aber Auberginen spielen in der apulischen Küche eine ebenso große Rolle wie bei den Helenen. Als Vorspeise oder Contorni kommen in Apulien oft eingelegte oder gegrillte Auberginen auf den Tisch. Doch als Hauptgericht machen Gefüllte Auberginen auf apulische Art eine besonders gute Figur. Weiterlesen
Antipasto: Gefüllte Sardellen in Kräuterpanade
Wenn die Temperaturen steigen und die Sonne vom Himmel strahlt, ist es nicht nur in den Mittelmeerländern Zeit für leckere Fischsnacks. Neben einem Fritto Misto dürfen bei der meeresnahen sommerlichen Antipasto-Auswahl auf keinen Fall marinierte Sardellen fehlen. Mit den kleinen Fischen kannst du aber auch ganz raffinierte Vorspeisen kreieren, indem du sie füllst und in einer würzigen Panade anbrätst. Ich verrate dir ein leckeres Rezept für Gefüllte Sardellen in Kräuterpanade. Weiterlesen
Tapas-Klassiker: Maurische Fleischspieße
In die Zeit, als die Mauren Andalusien und weite Teile Südspaniens besetzten, reichen die Pinchos morunos zurück. Heute gehören die maurischen Fleischspieße, für die ich dir heute das Rezept vorstelle, zu den Klassikern unter den Tapas. Die Spuren der maurischen Vergangenheit spiegeln sich nicht nur in der Verwendung von Lammfleisch wieder, sondern vor allem in den Kräutern und Gewürzen, die die Fleischspieße zu einem absoluten Genuss machen: Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch und Thymian. Für mich gehören die maurischen Lammspieße zu den leckersten Fleischtapas. Weiterlesen
Tapas: Grüner Spargel mit Serrano-Schinken
Sommer ist für mich immer Tapas-Zeit! Viele köstliche Kleinigkeiten, einmal quer durch alle Geschmacksfacetten. Ich liebe es! Und begehe immer wieder zwei Fehler: Erstens mache ich viel zu viele unterschiedliche Tapas, die zu zweitens führen – es dauert doch länger in der Küche, als geplant. Ein ganz schnelles Rezept möchte ich dir aber heute vorstellen: Grüner Spargel mit Serrano-Schinken. Weiterlesen