Große Ernte auf meiner Ackerparzelle! Weil der Kohlrabi letztes Jahr so lecker schmeckte, habe ich diesmal gleich doppelt so viel davon angebaut. Das sonnige Wetter hat einen guten Job getan und so waren vor wenigen Tagen mehr als ein halbes Dutzend der Knollen auf einen Schlag reif. Die ersten Kohlrabi haben wir ganz frisch und roh verspeist, so schmecken sie einfach am besten! Die restlichen Knollen wanderten über Nacht in den Kühlschrank für ein Rezept, das ich schon lange ausprobieren wollte: Gefüllte Kohlrabi mit Geflügel und Mozzarella. Weiterlesen
Hähnchen
Hähnchen mit Mandarinen, Fenchel und Ouzo
Ich habe schon mit vielen Hobbyköchen darüber debattiert, ob es das perfekte Kochbuch gibt. Ganz nah an die Perfektion kommt auf jeden Fall Yotam Ottolenghis „Jerusalem“, das mit einer enormen Bandbreite an Aromen und Gewürzen überzeugt. Es wird eigentlich nie langweilig, daraus etwas zu kochen. Im Winter macht sich besonders das Hähnchen mit Mandarinen, Fenchel und Ouzo gut auf dem Tisch. Weiterlesen
Marokkanisches Hähnchen mit Feigen und Mandelsauce an Couscous
Es gibt Rezepte, bei denen läuft mir das Wasser schon im Mund zusammen, während ich sie zubereite. Die orientalischen Hähnchenschenkel mit Feigen und Mandelsauce gehören dazu. Die ganze Küche duftet nach einer verführerischen Honig-Zimt-Sauce, während die Keulen im Ofen garen. Mit scharrenden Hufen warte ich, bis sie endlich zart sind und die Haut knusprig ist. Dann heißt es: genießen! Weiterlesen
Hähnchenpfanne mit Artischocken
Artischocken sind nicht nur eine Spezialität der römischen Küche, sondern kommen im ganzen Mittelmeerraum auf den Tisch. Der Zubereitung sind keine Grenzen gesetzt. Gedünstet, frittiert, gekocht, als Salat oder wie in dem Rezept, das ich dir heute vorstelle: als Gemüse in einer mediterranen Hähnchenpfanne. Weiterlesen
Hühnchen mit Birne und Marsala
Das Auge isst mit, heißt es so schön. Ab und an gibt es allerdings auch Gerichte, die zumindest visuell auf dem Teller nicht allzu viel hermachen. Das Hühnchen an Birne und Marsala ist ein solcher Fall. Geschmacklich übertrumpft es sein Aussehen allemal, weshalb du dem Rezept eine Chance geben solltest! Weiterlesen
Pastela moruna – andalusische Blätterteigpastete
Andalusien. Einfach mal die Gedanken kreisen lassen. Saftige Orangen, viel Sonne, eine atemberaubende Küstenlandschaft und maurische Architektur tauchen vor dem inneren Auge auf. Der Geschmack von tiefroten Granatäpfeln, süßen Datteln und exotischen Gewürzen liegt auf der Zunge. Andalusien ist die wohl internationalste Region Spaniens - sowohl geschichtlich als auch kulinarisch. Ein Schmelztiegel über Jahrhunderte. Die Pastela moruna, eine Blätterteigpastete mit Huhn, Mandeln und Rosinen, erzählt davon. Weiterlesen
Gefüllte Melone mit Hähnchen, Cashews und Cranberries
Bist du auf der Suche nach einem ungewöhlichen, exotischen Rezept? Dann probiere die Gefüllte Melone mit Hähnchen, Cashews und Cranberries aus! Sie ist ein Traum für alle, die gerne fruchtig-herzhafte Fleischgerichte essen. Und ein Spektakel ist es noch dazu, wenn der Deckel der Melone gelüftet wird und den Blick auf die üppige Füllung aus exotisch gewürztem Fleisch, Früchten und Nüssen preisgibt. Weiterlesen
Spanisches Zitronen-Knoblauch-Huhn
Zitronen-Knoblauch-Huhn ist nicht unbedingt das Gericht, das man vor dem ersten Date verspeisen sollte. Erst recht nicht, wenn das Gegenüber ein Vampir ist. Das Rezept kommt eigentlich aus Spanien, begeistert aber immer wieder Freunde in Italien. Wen wundert's: zusammen mit einem kühlen Glas Weißwein versprüht es jede Menge mediterranes Flair! Weiterlesen
Gefüllte Hühnerbrust mit Bresaola, Mozzarella und Rosmarin
Unter den vielen Spezialitäten Italiens sticht die Bresaola ganz besonders hervor. Sie ist nicht nur extrem zart. Ihr Geschmack besticht durch eine würzige Note. In Italien wird das getrocknete Rindfleisch vor allem als Antipasto gegessen. Ich möchte dir heute aber ein Rezept vorstellen, bei dem die Bresaola mit Mozzarella und Rosmarin leckere Hühnerbrustfilets verfeinert. Weiterlesen
Sommerhähnchen in Joghurt und Limette
Sowohl als kleine Vorspeise als auch als Hauptgang kannst du das sommerliche Hähnchenfleisch mit Joghurt und Limette zubereiten, für das ich dir heute das Rezept vorstelle. Es ist sehr schnell zubereitet, muss allerdings ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank, um durchzuziehen. Mariniert in Limette und Joghurt ist das Hähnchen nicht nur ein herrlich erfrischendes und vergleichsweise leichtes Gericht, sondern bringt ganzjährig einen Hauch von Sommer und Sonne auf euren Tisch. Dem intensiv-fruchtigen Geschmack und der sanften Säure der Limetten sei Dank. Weiterlesen
Hähnchenkeulen mit Traubenfüllung
Unter der Woche, wenn die Arbeitstage lang sind und nicht viel Zeit zum Kochen bleibt, bin ich immer auf der Suche nach schnellen Rezepten. Eins davon benötigt nicht viele Zutaten: Hähnchenkeulen sowie Weintrauben, Parmesan und gehackte Sellerieblätter, mit denen die Keulen gefüllt werden. Ein wahrer Gaumenschmaus. Fix zubereitet. Weiterlesen
Gefüllte Hühnerbrust mit Schinken und Scamorza
Wenn die verschiedenen Käsesorten der Welt Schauspieler wären, so gäbe es die großen Stars und die ewigen Nebendarsteller. Ein solcher Komparse und etwas vernachlässigter Käse Italiens ist der Scamorza. Er steht im Schatten seines berühmten Verwandten, dem Mozzarella. Doch gemeinsam mit Schinken als Füllung für ein Hühnerbrustfilet kommt auch er groß heraus. Weiterlesen