Kocharchiv – Dishes Delicious

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Vorspeisen

Auf einem Teller liegen vier Bruschetta-Scheiben belegt mit Birne, Walnuss und Pecorino

Bruschetta mit Birne, Walnuss und Pecorino

Aufgeschnittene Melone mit Mozzarella und Pesto auf zwei Tellern

Melone mit Mozzarella und selbst gemachtem Pesto

Ein Salatteller mit in Streifen geschnittenen Zucchini, garniert mit Schafskäse und Pinienkernen.

Zucchinisalat mit Schafskäse und Pinienkernen

Ein Teller mit vier Scheiben Bruschetta mit Ziegenkäse, Frühlingszwiebeln und Balsamicocreme

Bruschetta mit Ziegenkäse und blanchierten Frühlingszwiebeln

Ein Brett, auf dem 14 Polentastreifen mit in Capocollo eingewickeltem Mozzarella liegen.

Polentastreifen mit Capocollo und Mozzarella

Ein Teller mit einem Carpaccio aus Rote Bete, Zucchini und Scamorza, bestreut mit Pinienkernen.

Carpaccio von Rote Bete und Zucchini

Mehr Vorspeisen

Pasta & Nudelgerichte

Ein Teller mit Nudeln in Thunfischsauce und Oliven.

Linguine mit Thunfischsauce und Oliven

Ein Teller mit Linguine, die mit Basilikum und Zitrone garniert sind.

Linguine mit Zitrone und Basilikum

Ein Teller mit gekochten Linguine, garniert mit Orange, Sardellen und Petersilie

Linguine mit Orange und Sardellen

Ein Teller Nudeln mit Hähnchenfleisch, Granatapfelkernen und Croutons

Bucatini mit Hähnchen, Granatapfel und Pistazien

Fusilli mit Ricotta, Sardellen und Peperoncino

Ein Portraitfoto von Giancarlo und Katie Caldesi

Interview & Gastrezept: Katie Caldesi „Rom – die besten Rezepte aus der ewigen Stadt“

Mehr Pasta & Nudelgerichte

Risotto

Graupenrisotto mit mariniertem Schafskäse

Mehr Risotto

Hauptgerichte

Eine Servierplatte mit gegarten Rotbarben an Tomatensauce, mit Petersilie bestreut.

Triglie alla livornese: Rotbarben in Tomatensauce

Eine Tarte mit Rote Bete, bestreut mit gehackten Haselnüssen, auf einem Backblech

Tarte mit Rote Bete und Ziegenkäse

Ein Teller mit einem gefüllten Kohlrabi - im Hintergrund liegen zwei Brotscheiben

Gefüllter Kohlrabi mit Geflügel und Mozzarella

Ein Teller mit Orangenrisotto mit kleinen Calamari.

Hähnchen mit Mandarinen, Fenchel und Ouzo

Ein Teller mit Tintenfischringen an Kartoffeln und Mangold

Tintenfisch mit Kartoffeln und Mangold

Mehr Hauptgerichte

Desserts

Tiramisu für Faule: Ricottacreme mit Espresso

Ein Dessertteller mit zwei Stückchen Haselnuss-Semifreddo mit Schokoladensauce.

Ricotta-Birnen-Torte von der Amalfitana

Ein Teller mit aufgeschnittenen Feigen, garniert mit Ricottacreme und Schokoflocken.

Gefüllte Feigen mit Ricottacreme

Dessertgläser mit Pfirsichwürfeln, darauf Mascarponecreme.

Mascarponecreme mit Pfirsichen

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Gebäck

Ein Stück Ricotta-Birnen-Torte auf einem Teller, garniert mit zwei Birnenspalten. Im Hintergrund der Rest der Torte.

Ricotta-Birnen-Torte von der Amalfitana

Eine Schokoladentorte mit Kaffeecreme. Die Creme ist in kleinen Tupfen auf dem Tortenboden aufgetragen.

Zimt-Cookies mit Heidelbeeren und Cranberries

Mehr Gebäck

Salate

Eine Schüssel mit Linsen-Granatapfel-Salat von oben aufgenommen, daneben liegen zwei Holzlöffel.

Melone mit Mozzarella und selbst gemachtem Pesto

Zucchinisalat mit Schafskäse und Pinienkernen

Eine Schüssel mit grünem Salat und Feigen

Sommerlicher Feigensalat mit Rucola und Pecorino

Ein weißer Teller mit einem Couscous-Salat, der mit Zucchinischeiben, Frühlingszwiebeln und vor allem mit Himbeeren und Feta zubereitet ist.

Couscous-Salat mit Himbeeren und Feta

Salat aus marinierter Mango mit Basilikum

Sommer-Salat mit marinierter Mango und Basilikum

Mehr Salate

Snacks & Fingerfood

Mehrere arabische Teigtaschen auf einem Teller

Arabische Teigtaschen mit Lammhack und Joghurt-Minze-Sauce

Polentastreifen mit Capocollo und Mozzarella

Ein marokkanischer Pfannkuchen mit Honigsirup auf einem braunen Teller.

Baghrir – Marokkanische Pfannkuchen mit Honigsirup

Ein Teller voller frittierter Artischocken.

Carciofi fritti: Frittierte Artischocken

Drei panierte, mit Auberginen gefüllte Sardellen auf einem weißen Teller.

Antipasto: Gefüllte Sardellen in Kräuterpanade

Ein Teller mit vier maurischen Fleischspießen, garniert mit Zitronenscheiben.

Tapas-Klassiker: Maurische Fleischspieße

Mehr Snacks & Fingerfood

Suppen

Kochbuchautorin Cettina Vicenzino mit einem Bund großer Artischocken in ihren Händen. Im Hintergrund liegt ein großer Berg aus Artischocken.

So schmeckt Italien: Interview mit Cettina Vicenzino

Fruchtige Nektarinensuppe mit Pfeffer

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Frühstück & Brunch

Marmeladengläser, ein Kürbis, zwei Äpfel und ein Töpfchen mit Apfel-Kürbis-Marmelade

Selbst gemachte Apfel-Kürbis-Marmelade

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Über Dishes Delicious

Was gibt es Schöneres als Essen? Musik vielleicht, über die ich viele Jahre hauptberuflich als Journalist geschrieben habe. Noch immer wehen mir die neuesten Songs aus Pop und Rock um die Ohren. Vor allem, wenn ich in der Küche stehe und den Kochlöffel schwinge. Mein kulinarisches Herz habe ich ans Mittelmeer verloren, wo sich unbändige Lebenslust im Essen niederschlägt. So zieht es mich mehrmals im Jahr nach Italien, wo ich mich mit besten Zutaten in der Küche austobe. Aus der Idee, nicht immer Rezeptbücher und Zettelsammlungen quer durch Europa zu schleppen, ist mein Food-Blog Dishes Delicious entstanden. Eine Idee, die sich zunehmend verselbstständigt hat. Und dich hoffentlich dazu animiert, das ein oder andere Rezept nachzukochen. Mehr